{"id":6495,"date":"2022-07-25T19:30:21","date_gmt":"2022-07-25T19:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/calviabeach.com\/?p=6495"},"modified":"2025-02-07T03:07:15","modified_gmt":"2025-02-07T11:07:15","slug":"eating-mallorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/eating-mallorca\/","title":{"rendered":"Mangiare Maiorca!"},"content":{"rendered":"
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L'agnello, arrostito lentamente in un antico forno in pietra fino a quando non cade dall'osso, e la sobrasada, una salsiccia piccante spalmabile, spalmata su pane croccante e condita con miele, sono solo due dei piatti locali a cui dovresti prestare attenzione sull'isola mediterranea di Maiorca. In\u00a0Spagna<\/a>.<\/strong><\/p>\n

La cucina tradizionale maiorchina \u00e8 ricca, principalmente a base di agnello, maiale, selvaggina, pesce e frutta e verdura fresca con abbondante aglio, erbe locali e olio d'oliva. Molto apprezzati sono anche i piatti a base di riso, come la paella, in particolare una deliziosa versione di zuppa conosciuta come arr\u00f2s brut (riso sporco), un brodo di riso aromatizzato allo zafferano fatto con pezzi di maiale, pollo, coniglio e verdure o qualsiasi cosa ti capiti a portata di mano, compresa la sobrasada, funghi selvatici e perfino lumache.<\/p>\n

I caff\u00e8 all'aperto di Pollensa, nel nord di Maiorca<\/p>\n

Durante la mia recente visita, il cibo ha avuto un posto importante all'ordine del giorno, cos\u00ec come sulla bilancia al mio ritorno, ma sono lungi dal lamentarmi. Tutto questo fa parte della calda ospitalit\u00e0 maiorchina e tutto ci\u00f2 che mi \u00e8 stato offerto l'ho apprezzato dalle tapas servite durante la degustazione di vini\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0alla cucina raffinata dell'incantevole\u00a0Hotel Illa d'Or<\/a>\u00a0oppure la 'seconda colazione' in stile picnic servita sullo yacht d'epoca the\u00a0Isabel Maria<\/a>. In effetti, sono giunto alla conclusione che il cibo \u00e8 un'ossessione di Maiorca; mentre gli inglesi discutono del tempo, i maiorchini vivono, respirano e mangiano... cibo!<\/p>\n

Ed ecco alcuni dei momenti salienti commestibili del mio viaggio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sobrasada, una salsiccia versatile e piccante<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sobrasada, il pezzo centrale di questo piatto di tapas presso l'azienda vinicola Ca'n Vidalet<\/p>\n

Mi sono imbattuto nella sobrasada in molti modi diversi: in pezzi serviti come tapas, come ripieno mescolato con pinoli in mini-coni di pasta frolla e persino con uova al forno servite con cipolla candita e miele, cos\u00ec come spalmata su pezzi di pane. a volte condito con miele o cosparso di zucchero.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Un<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un piatto di tapas all'Hotel Illa d'Or con un dolce ripieno di sobrasada e pinoli<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Cucina<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Uova al forno con cipolle candite, sobrasada e miele all'Hotel Illa d'Or<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Questa gustosa salsiccia \u00e8 fatta semplicemente con carne di maiale, un po' di sale, pepe e paprika, che le conferisce questo colore rosso vivo. La carne cruda di suino viene macinata insieme agli altri ingredienti e insaccata in budella naturali di suino. Viene poi stagionato lasciandolo fermentare lentamente conferendo alla sobrasada il suo gusto e la sua consistenza tradizionali. Ed \u00e8 cos\u00ec bello!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pan Con Pomodoro<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\"Guida<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pan con pomodoro servito con calamari\u00a0Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>, Pollensa<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Questo piatto tradizionale catalano, il pane al pomodoro (Pa Amb Tomaquet in catalano) \u00e8 semplicemente fette di pane croccante, leggermente tostate, strofinate con aglio fresco e pomodoro maturo, quindi condite con olio extra vergine di oliva. Mi sono imbattuto in varianti di questo diverse volte. Cos\u00ec semplice e delizioso.<\/p>\n

Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>\u00a0nella piazza principale di Pollensa \u00e8 noto per il suo pan con tomate o pamboli (pane con olio) e il loro piatto tipico, nella foto sopra, \u00e8 servito con calamari teneri, prezzemolo tritato e maionese all'aglio. Altre opzioni sono i pamboli con verdure grigliate, una variet\u00e0 di pesce, pollo o, il mio preferito, camembert fuso alle erbe.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Olio extravergine d'oliva<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tNon sorprende che l'olio d'oliva prodotto localmente svolga un ruolo importante nella cucina maiorchina. La produzione di olio risale al XIII secolo e nel XIX secolo rappresentava circa 80% delle esportazioni dell'isola. Quando il turismo arriv\u00f2 sull\u2019isola nel 20\u00b0 secolo, i tassi di produzione diminuirono, ma ora le persone vedono una rinascita del settore. Mentre ero a Maiorca, ho visitato il\u00a0Solivellas<\/a>\u00a0famiglia e i loro oliveti di tremila e cinquecento piante, la pi\u00f9 antica delle quali ha pi\u00f9 di 800 anni.\n\nLa famiglia coltiva questa terra da molte generazioni, ma solo 16 anni fa ha trapiantato alcuni antichi ulivi sul proprio terreno e ha iniziato a produrre olio d'oliva, ha spiegato Sebasti\u00e0 Solivellas. Oggi coltivano 6 variet\u00e0 di olive che vengono raccolte ogni anno, quando sono ancora verdi, stendendo dei teli sul terreno e picchiettando i rami con dei bastoni per far cadere le olive. Raccogliere le olive in anticipo significa produrre meno olio, ma la qualit\u00e0 \u00e8 migliore. Le olive vengono schiacciate il giorno stesso, poche ore dopo la raccolta, il che garantisce un olio di alta qualit\u00e0. Grazie a un sistema di centrifuga a freddo, il succo viene estratto dalle olive in modo meccanico (senza utilizzare agenti chimici come fanno alcuni produttori). Solo l'olio prodotto in questo modo pu\u00f2 essere considerato olio extravergine di oliva.\n\nOccorrono 9 chili di olive per produrre un solo litro di olio e la famiglia produce oggi oltre 40.000 litri di olio extravergine di oliva all'anno: un bel po' di olive!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\"Olivi<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sono necessari 9 chili di olive per produrre solo 1 litro di olio e la famiglia ora produce oltre 40.000 litri di olio extravergine di oliva all'anno: sono tantissime olive!<\/p>\n

L'attenzione della famiglia ai dettagli si riflette davvero nel gusto dell'olio Solivellas e mi dispiacer\u00e0 molto quando la bottiglia che ho portato a casa con me finir\u00e0, perch\u00e9 lo adoro condito con le insalate.<\/p>\n

L'agnello, arrostito lentamente in un antico forno in pietra fino a quando non cade dall'osso, e la sobrasada, una salsiccia piccante spalmabile, spalmata su pane croccante e condita con miele, sono solo due dei piatti locali a cui dovresti prestare attenzione sull'isola mediterranea di Maiorca. In Spagna<\/a>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La cucina tradizionale maiorchina \u00e8 ricca, principalmente a base di agnello, maiale, selvaggina, pesce e frutta e verdura fresca con abbondante aglio, erbe locali e olio d'oliva. Molto apprezzati sono anche i piatti a base di riso, come la paella, in particolare una deliziosa versione di zuppa conosciuta come arr\u00f2s brut (riso sporco), un brodo di riso aromatizzato allo zafferano fatto con pezzi di maiale, pollo, coniglio e verdure o qualsiasi cosa ti capiti a portata di mano, compresa la sobrasada, funghi selvatici e perfino lumache.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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I caff\u00e8 all'aperto di Pollensa, nel nord di Maiorca<\/p>\n

Durante la mia recente visita, il cibo ha avuto un posto importante all'ordine del giorno, cos\u00ec come sulla bilancia al mio ritorno, ma sono lungi dal lamentarmi. Tutto questo fa parte della calda ospitalit\u00e0 maiorchina e tutto ci\u00f2 che mi \u00e8 stato offerto l'ho apprezzato dalle tapas servite durante la degustazione di vini\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0alla cucina raffinata dell'incantevole\u00a0Hotel Illa d'Or<\/a>\u00a0oppure la 'seconda colazione' in stile picnic servita sullo yacht d'epoca the\u00a0Isabel Maria<\/a>. In effetti, sono giunto alla conclusione che il cibo \u00e8 un'ossessione di Maiorca; mentre gli inglesi discutono del tempo, i maiorchini vivono, respirano e mangiano... cibo!<\/p>\n

Ed ecco alcuni dei momenti salienti commestibili del mio viaggio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"_DSC1558\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lamb, slowly roasted in an ancient stone oven until it falls off the bone and sobrasada, a spicy spreadable sausage, smeared over crusty bread and drizzled in honey are just […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15645,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"source_url":"","source_name":"","published_at":"","ai_reason":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"categories":[135],"tags":[],"class_list":["post-6495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"ticketed":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}