{"id":6495,"date":"2022-07-25T19:30:21","date_gmt":"2022-07-25T19:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/calviabeach.com\/?p=6495"},"modified":"2025-02-07T03:07:15","modified_gmt":"2025-02-07T11:07:15","slug":"eating-mallorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/eating-mallorca\/","title":{"rendered":"Manger Majorque !"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L'agneau, r\u00f4ti lentement dans un ancien four en pierre jusqu'\u00e0 ce qu'il se d\u00e9tache de l'os, et la sobrasada, une saucisse \u00e9pic\u00e9e \u00e0 tartiner, \u00e9tal\u00e9e sur du pain croustillant et arros\u00e9e de miel ne sont que deux des plats locaux \u00e0 ne pas manquer sur l'\u00eele m\u00e9diterran\u00e9enne de Majorque. dans\u00a0Espagne<\/a>.<\/strong><\/p>\n

La cuisine traditionnelle majorquine est copieuse, principalement \u00e0 base d'agneau, de porc, de gibier et de poisson, ainsi que de fruits et l\u00e9gumes frais avec beaucoup d'ail, d'herbes locales et d'huile d'olive. Les plats de riz, comme la paella, sont \u00e9galement populaires, en particulier une d\u00e9licieuse version de soupe connue sous le nom d'arr\u00f2s brut (riz sale), un bouillon de riz aromatis\u00e9 au safran compos\u00e9 de morceaux de porc, de poulet, de lapin et de l\u00e9gumes ou tout ce qui vous tombe sous la main, y compris la sobrasada, des champignons sauvages et m\u00eame des escargots.<\/p>\n

Les terrasses de Pollensa, au nord de Majorque<\/p>\n

Lors de mon r\u00e9cent passage, la nourriture \u00e9tait largement \u00e0 l'ordre du jour, tout comme sur la balance \u00e0 mon retour, mais je suis loin de m'en plaindre. Tout cela fait partie de la chaleureuse hospitalit\u00e9 majorquine et tout ce qu'on m'a offert, j'ai appr\u00e9ci\u00e9 les tapas servies lors de la d\u00e9gustation de vin au restaurant.\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0\u00e0 la gastronomie du charmant\u00a0H\u00f4tel Illa d'Or<\/a>\u00a0ou le \u00ab deuxi\u00e8me petit-d\u00e9jeuner \u00bb de style pique-nique servi sur le yacht vintage le\u00a0Isabelle Marie<\/a>. En fait, j'en ai conclu que la nourriture est une obsession majorquine ; pendant que les Anglais discutent de la m\u00e9t\u00e9o, les Majorquins vivent, respirent et mangent\u2026 de la nourriture !<\/p>\n

Et voici quelques-uns des points forts comestibles de mon voyage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Sobrasada, une saucisse polyvalente et \u00e9pic\u00e9e<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La Sobrasada, la pi\u00e8ce ma\u00eetresse de ce plateau de tapas de la cave Ca'n Vidalet<\/p>\n

J'ai d\u00e9couvert la sobrasada sous de nombreuses formes diff\u00e9rentes \u2013 en morceaux servis en tapas, en farce m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des pignons de pin dans des mini cornets de p\u00e2tisserie et m\u00eame avec des \u0153ufs au four servis avec des oignons confits et du miel, ainsi qu'en couche \u00e9paisse sur des morceaux de pain. parfois arros\u00e9 de miel ou saupoudr\u00e9 de sucre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"Un<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Un plateau de tapas \u00e0 l'H\u00f4tel Illa d'Or comprenant une p\u00e2tisserie farcie \u00e0 la sobrasada et aux pignons de pin<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"Cuisine<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u0152ufs au four avec oignons confits, sobrasada et miel \u00e0 l'H\u00f4tel Illa d'Or<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Cette savoureuse saucisse est compos\u00e9e simplement de porc, d'un peu de sel, de poivre et de paprika, ce qui lui donne cette couleur rouge vif. La viande de porc crue est hach\u00e9e avec les autres ingr\u00e9dients et introduite dans des boyaux naturels de porc. Il est ensuite s\u00e9ch\u00e9 en le laissant fermenter lentement, donnant \u00e0 la sobrasada son go\u00fbt et sa texture traditionnels. Et c'est tellement bon !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pan Con Tomate<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"guide<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pan con tomate servi avec calamars \u00e0\u00a0Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>, Pollen\u00e7a<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ce plat traditionnel catalan, le pain \u00e0 la tomate (Pa Amb Tomaquet en catalan) est simplement constitu\u00e9 de tranches de pain croustillant, l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es, frott\u00e9es d'ail frais et de tomates m\u00fbres, puis arros\u00e9es d'huile d'olive extra vierge. J'ai rencontr\u00e9 des variantes de cela \u00e0 plusieurs reprises. Si simple et d\u00e9licieux.<\/p>\n

Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>\u00a0sur la place principale de Pollensa est connu pour son pan con tomate ou pamboli (pain \u00e0 l'huile) et son plat signature, illustr\u00e9 ci-dessus, est servi avec de petits calamars tendres, du persil hach\u00e9 et de la mayonnaise \u00e0 l'ail. D'autres options sont le pamboli avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s, une vari\u00e9t\u00e9 de poissons, du poulet ou, mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, le camembert fondu aux herbes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Huile d'olive vierge extra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSans surprise, l\u2019huile d\u2019olive produite localement joue un r\u00f4le important dans la cuisine majorquine. La production de p\u00e9trole remonte au 13\u00e8me si\u00e8cle et au 19\u00e8me si\u00e8cle, elle repr\u00e9sentait environ 80% des exportations de l'\u00eele. Lorsque le tourisme est arriv\u00e9 sur l'\u00eele au XXe si\u00e8cle, les taux de production ont chut\u00e9, mais on assiste d\u00e9sormais \u00e0 une r\u00e9surgence de l'industrie. Pendant que j'\u00e9tais \u00e0 Majorque, j'ai visit\u00e9 le\u00a0Solivellas<\/a>\u00a0et leurs vergers d'oliviers de trois mille cinq cents arbres, dont le plus ancien a plus de 800 ans.\n\nLa famille cultive ces terres depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, mais c'est seulement il y a 16 ans qu'elle a transplant\u00e9 quelques oliviers anciens sur ses terres et commenc\u00e9 \u00e0 produire de l'huile d'olive, a expliqu\u00e9 Sebasti\u00e0 Solivellas. Ils cultivent aujourd'hui 6 vari\u00e9t\u00e9s d'olives qui sont r\u00e9colt\u00e9es chaque ann\u00e9e, lorsqu'elles sont encore vertes, en posant des draps sur le sol et en tapant sur les branches \u00e0 l'aide de b\u00e2tons pour faire tomber les olives. La r\u00e9colte pr\u00e9coce des olives permet de produire moins d'huile, mais de meilleure qualit\u00e9. Les olives sont broy\u00e9es le jour m\u00eame, quelques heures seulement apr\u00e8s la cueillette, ce qui garantit \u00e9galement une huile de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de centrifugation \u00e0 froid, le jus des olives est extrait m\u00e9caniquement (sans utiliser d'agents chimiques comme le font certains producteurs). Seule l'huile ainsi produite peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme de l'huile d'olive vierge extra.\n\nIl faut 9 kilos d'olives pour produire 1 litre d'huile et la famille produit aujourd'hui plus de 40 000 litres d'huile d'olive extra vierge par an - c'est une sacr\u00e9e quantit\u00e9 d'olives !\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"Oliviers<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Il faut 9 kilos d'olives pour produire seulement 1 litre d'huile et la famille produit d\u00e9sormais plus de 40 000 litres d'huile d'olive extra vierge par an \u2013 c'est une sacr\u00e9e quantit\u00e9 d'olives !<\/p>\n

L'attention port\u00e9e aux d\u00e9tails par la famille se refl\u00e8te vraiment dans le go\u00fbt de l'huile Solivellas et je serai vraiment d\u00e9sol\u00e9 lorsque la bouteille que j'ai ramen\u00e9e \u00e0 la maison sera \u00e9puis\u00e9e, car j'adore l'arroser sur les salades.<\/p>\n

L'agneau, r\u00f4ti lentement dans un ancien four en pierre jusqu'\u00e0 ce qu'il se d\u00e9tache de l'os, et la sobrasada, une saucisse \u00e9pic\u00e9e \u00e0 tartiner, \u00e9tal\u00e9e sur du pain croustillant et arros\u00e9e de miel ne sont que deux des plats locaux \u00e0 ne pas manquer sur l'\u00eele m\u00e9diterran\u00e9enne de Majorque. dans Espagne<\/a>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n
\n
\n
\n
\n
\n

La cuisine traditionnelle majorquine est copieuse, principalement \u00e0 base d'agneau, de porc, de gibier et de poisson, ainsi que de fruits et l\u00e9gumes frais avec beaucoup d'ail, d'herbes locales et d'huile d'olive. Les plats de riz, comme la paella, sont \u00e9galement populaires, en particulier une d\u00e9licieuse version de soupe connue sous le nom d'arr\u00f2s brut (riz sale), un bouillon de riz aromatis\u00e9 au safran compos\u00e9 de morceaux de porc, de poulet, de lapin et de l\u00e9gumes ou tout ce qui vous tombe sous la main, y compris la sobrasada, des champignons sauvages et m\u00eame des escargots.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Les terrasses de Pollensa, au nord de Majorque<\/p>\n

Lors de mon r\u00e9cent passage, la nourriture \u00e9tait largement \u00e0 l'ordre du jour, tout comme sur la balance \u00e0 mon retour, mais je suis loin de m'en plaindre. Tout cela fait partie de la chaleureuse hospitalit\u00e9 majorquine et tout ce qu'on m'a offert, j'ai appr\u00e9ci\u00e9 les tapas servies lors de la d\u00e9gustation de vin au restaurant.\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0\u00e0 la gastronomie du charmant\u00a0H\u00f4tel Illa d'Or<\/a>\u00a0ou le \u00ab deuxi\u00e8me petit-d\u00e9jeuner \u00bb de style pique-nique servi sur le yacht vintage le\u00a0Isabelle Marie<\/a>. En fait, j'en ai conclu que la nourriture est une obsession majorquine ; pendant que les Anglais discutent de la m\u00e9t\u00e9o, les Majorquins vivent, respirent et mangent\u2026 de la nourriture !<\/p>\n

Et voici quelques-uns des points forts comestibles de mon voyage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"DSC1558\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lamb, slowly roasted in an ancient stone oven until it falls off the bone and sobrasada, a spicy spreadable sausage, smeared over crusty bread and drizzled in honey are just […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15645,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"source_url":"","source_name":"","published_at":"","ai_reason":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"categories":[135],"tags":[],"class_list":["post-6495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"ticketed":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}