{"id":6495,"date":"2022-07-25T19:30:21","date_gmt":"2022-07-25T19:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/calviabeach.com\/?p=6495"},"modified":"2025-02-07T03:07:15","modified_gmt":"2025-02-07T11:07:15","slug":"eating-mallorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/eating-mallorca\/","title":{"rendered":"Essen auf Mallorca!"},"content":{"rendered":"
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Lamm, das langsam in einem alten Steinofen ger\u00f6stet wird, bis es vom Knochen f\u00e4llt, und Sobrasada, eine w\u00fcrzige Streichwurst, die auf knusprigem Brot gestrichen und mit Honig betr\u00e4ufelt wird, sind nur zwei der lokalen Gerichte, nach denen Sie auf der Mittelmeerinsel Mallorca Ausschau halten sollten.\u00a0Spanien<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Die traditionelle mallorquinische K\u00fcche ist eine herzhafte Angelegenheit und basiert haupts\u00e4chlich auf Lamm, Schwein, Wild und Fisch sowie frischem Obst und Gem\u00fcse mit viel Knoblauch, einheimischen Kr\u00e4utern und Oliven\u00f6l. Reisgerichte wie Paella sind ebenfalls beliebt, insbesondere eine k\u00f6stliche Suppenvariante namens Arr\u00f2s brut (schmutziger Reis), eine mit Safran gew\u00fcrzte Reisbr\u00fche aus St\u00fccken von Schweinefleisch, H\u00fchnchen, Kaninchen und Gem\u00fcse oder was auch immer gerade zur Hand ist, einschlie\u00dflich Sobrasada, Wildpilzen und sogar Schnecken.<\/p>\n

Die Stra\u00dfencaf\u00e9s von Pollensa im Norden Mallorcas<\/p>\n

Bei meinem letzten Besuch stand das Essen ganz oben auf der Tagesordnung, wie auch bei meiner R\u00fcckkehr auf der Waage, aber ich bin weit davon entfernt, mich zu beschweren. Das ist alles Teil der herzlichen mallorquinischen Gastfreundschaft und alles, was mir angeboten wurde, hat mir geschmeckt, von den Tapas, die bei der Weinverkostung serviert wurden, im\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0zum feinen Essen im sch\u00f6nen\u00a0Hotel Illa d'Or<\/a>\u00a0oder das Picknick-\u00e4hnliche zweite Fr\u00fchst\u00fcck auf der Oldtimer-Yacht, die\u00a0Isabel Maria<\/a>. Ich bin sogar zu dem Schluss gekommen, dass Essen eine mallorquinische Obsession ist. W\u00e4hrend die Engl\u00e4nder \u00fcber das Wetter diskutieren, leben, atmen und essen die Mallorquiner \u2026 Essen!<\/p>\n

Und hier sind einige der essbaren Highlights meiner Reise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sobrasada, eine vielseitige, w\u00fcrzige Wurst<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sobrasada, das Herzst\u00fcck dieser Tapas-Platte im Weingut Ca'n Vidalet<\/p>\n

Ich bin in vielen verschiedenen Formen auf Sobrasada gesto\u00dfen \u2013 in St\u00fccken als Tapas serviert, als F\u00fcllung gemischt mit Pinienkernen in kleinen Teigt\u00fcten und sogar mit gebackenen Eiern, serviert mit kandierten Zwiebeln und Honig, sowie dick auf Brotst\u00fccken verteilt, manchmal mit Honig betr\u00e4ufelt oder mit Zucker bestreut.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Ein<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Eine Tapasplatte im Hotel Illa d'Or inklusive einem mit Sobrasada und Pinienkernen gef\u00fcllten Geb\u00e4ck<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Die<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gebackene Eier mit kandierten Zwiebeln, Sobrasada und Honig im Hotel Illa d'Or<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Diese leckere Wurst wird einfach aus Schweinefleisch, etwas Salz, Pfeffer und Paprika hergestellt, was ihr diese leuchtend rote Farbe verleiht. Rohes Schweinefleisch wird mit den anderen Zutaten zerkleinert und in nat\u00fcrliche Schweined\u00e4rme gef\u00fcllt. Anschlie\u00dfend wird es durch langsames G\u00e4ren gep\u00f6kelt, was der Sobrasada ihren traditionellen Geschmack und ihre Konsistenz verleiht. Und sie ist so gut!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pfanne mit Tomaten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\"mallorquinischer<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pan con tomate serviert mit Tintenfisch bei\u00a0Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>, Pollensa<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Dieses traditionelle katalanische Gericht, Brot mit Tomaten (auf Katalanisch Pa Amb Tomaquet), besteht einfach aus leicht ger\u00f6steten knusprigen Brotscheiben, die mit frischem Knoblauch und reifen Tomaten eingerieben und dann mit kalt gepresstem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt werden. Ich bin mehrmals auf Variationen davon gesto\u00dfen. So einfach und k\u00f6stlich.<\/p>\n

Caf\u00e9 Pla\u00e7a<\/a>\u00a0auf dem Hauptplatz von Pollensa ist bekannt f\u00fcr sein Pan con Tomate oder Pamboli (Brot mit \u00d6l) und ihr Spezialgericht, oben abgebildet, wird mit kleinen zarten Tintenfischen, gehackter Petersilie und Knoblauchmayonnaise serviert. Weitere Optionen sind Pamboli mit gegrilltem Gem\u00fcse, verschiedenen Fischsorten, H\u00fchnchen oder, mein Favorit, geschmolzenem Camembert mit Kr\u00e4utern.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Natives Oliven\u00f6l extra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEs \u00fcberrascht nicht, dass lokal produziertes Oliven\u00f6l eine wichtige Rolle in der mallorquinischen K\u00fcche spielt. Die Produktion von \u00d6l geht auf das 13. Jahrhundert zur\u00fcck und im 19. Jahrhundert machte es rund 801 TP3T der Exporte der Insel aus. Als im 20. Jahrhundert der Tourismus auf die Insel kam, sanken die Produktionsraten, aber jetzt erleben die Menschen eine Wiederbelebung der Industrie. W\u00e4hrend meines Aufenthalts auf Mallorca besuchte ich die\u00a0Solivellas<\/a>\u00a0Familie und ihre Olivenhaine mit dreieinhalbtausend B\u00e4umen, von denen der \u00e4lteste \u00fcber 800 Jahre alt ist.\n\nDie Familie bewirtschaftet dieses Land schon seit vielen Generationen, aber erst vor 16 Jahren pflanzten sie einige alte Olivenb\u00e4ume auf ihr Land und begannen mit der Produktion von Oliven\u00f6l, erkl\u00e4rt Sebasti\u00e0 Solivellas. Heute bauen sie sechs Olivensorten an, die jedes Jahr geerntet werden, wenn sie noch gr\u00fcn sind, indem sie T\u00fccher auf den Boden legen und mit St\u00f6cken auf die Zweige klopfen, damit die Oliven herabfallen. Die fr\u00fche Ernte bedeutet, dass weniger \u00d6l produziert wird, aber die Qualit\u00e4t ist besser. Die Oliven werden noch am selben Tag, nur wenige Stunden nach der Ernte, gepresst, was ebenfalls eine hohe Qualit\u00e4t des \u00d6ls gew\u00e4hrleistet. Mit Hilfe einer Kaltzentrifuge wird der Saft mechanisch aus den Oliven gepresst (ohne den Einsatz chemischer Mittel, wie es einige Hersteller tun). Nur das auf diese Weise gewonnene \u00d6l kann als natives Oliven\u00f6l extra bezeichnet werden.\n\nF\u00fcr die Herstellung von 1 Liter \u00d6l werden 9 Kilo Oliven ben\u00f6tigt, und die Familie produziert inzwischen \u00fcber 40 000 Liter natives Oliven\u00f6l extra pro Jahr - das sind verdammt viele Oliven!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\"Mallorquinische<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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F\u00fcr die Herstellung von nur einem Liter \u00d6l werden 9 Kilogramm Oliven ben\u00f6tigt und die Familie produziert mittlerweile \u00fcber 40.000 Liter natives Oliven\u00f6l extra pro Jahr \u2013 das sind verdammt viele Oliven!<\/p>\n

Die Liebe der Familie zum Detail spiegelt sich wirklich im Geschmack des Solivellas-\u00d6ls wider und ich werde sehr bereuen, wenn die Flasche, die ich mit nach Hause gebracht habe, leer ist, da ich es liebe, es \u00fcber Salate getr\u00e4ufelt zu genie\u00dfen.<\/p>\n

Lamm, das langsam in einem alten Steinofen ger\u00f6stet wird, bis es vom Knochen f\u00e4llt, und Sobrasada, eine w\u00fcrzige Streichwurst, die auf knusprigem Brot gestrichen und mit Honig betr\u00e4ufelt wird, sind nur zwei der lokalen Gerichte, nach denen Sie auf der Mittelmeerinsel Mallorca Ausschau halten sollten. Spanien<\/a>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die traditionelle mallorquinische K\u00fcche ist eine herzhafte Angelegenheit und basiert haupts\u00e4chlich auf Lamm, Schwein, Wild und Fisch sowie frischem Obst und Gem\u00fcse mit viel Knoblauch, einheimischen Kr\u00e4utern und Oliven\u00f6l. Reisgerichte wie Paella sind ebenfalls beliebt, insbesondere eine k\u00f6stliche Suppenvariante namens Arr\u00f2s brut (schmutziger Reis), eine mit Safran gew\u00fcrzte Reisbr\u00fche aus St\u00fccken von Schweinefleisch, H\u00fchnchen, Kaninchen und Gem\u00fcse oder was auch immer gerade zur Hand ist, einschlie\u00dflich Sobrasada, Wildpilzen und sogar Schnecken.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Die Stra\u00dfencaf\u00e9s von Pollensa im Norden Mallorcas<\/p>\n

Bei meinem letzten Besuch stand das Essen ganz oben auf der Tagesordnung, wie auch bei meiner R\u00fcckkehr auf der Waage, aber ich bin weit davon entfernt, mich zu beschweren. Das ist alles Teil der herzlichen mallorquinischen Gastfreundschaft und alles, was mir angeboten wurde, hat mir geschmeckt, von den Tapas, die bei der Weinverkostung serviert wurden, im\u00a0C'an Vidalet<\/a>\u00a0\u00a0zum feinen Essen im sch\u00f6nen\u00a0Hotel Illa d'Or<\/a>\u00a0oder das Picknick-\u00e4hnliche zweite Fr\u00fchst\u00fcck auf der Oldtimer-Yacht, die\u00a0Isabel Maria<\/a>. Ich bin sogar zu dem Schluss gekommen, dass Essen eine mallorquinische Obsession ist. W\u00e4hrend die Engl\u00e4nder \u00fcber das Wetter diskutieren, leben, atmen und essen die Mallorquiner \u2026 Essen!<\/p>\n

Und hier sind einige der essbaren Highlights meiner Reise.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"_DSC1558\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lamb, slowly roasted in an ancient stone oven until it falls off the bone and sobrasada, a spicy spreadable sausage, smeared over crusty bread and drizzled in honey are just […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15645,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"source_url":"","source_name":"","published_at":"","ai_reason":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"categories":[135],"tags":[],"class_list":["post-6495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"ticketed":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calviabeach.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}